Le raisin bleu à une peau amère et je n’y trouve rien de mieux qu’en faire une gelée.
Plus il fait droid dehors, plus sa chair devient bien sucrée.

Pour la gelée,

• on dégrappe le raisin, trie les fruits gâtés le mets en casserole et le couvre d’eau.
• On le mijote à feu doux, le temps qu’il faut pour qu’il se défasse… 30 minutes?
• On filtre le tout pendant une nuit.
  Je préfère une grande passoire sur laquelle j’étend une couche de coton fromage. je coule dans la casserole. Cette étape récolte la pectine que l’on trouve dans les pépins et qui feront prendre la gelée. (Ne prenez pas de récipient de plastique, ça le tachera…)

Filtrage du jus de raisin

• On met le liquide recueillis à mijoter
• On y dissout du sucre. la quantité à utiliser? 1 part de sucre pour 2 parts de liquide.
• quand le liquide nappe le revers d’une cuiller de métal (ou qu’il coule de la cuiller en filet continu), c’est prêt.

Mettre en pot.  J’utilise des pots Masson 250ml, je bouille les pots et serre-couvercles. je chauffe les couvercles (bouillir compromet le scellé).

J’aime bien entendre les pops des pots qui refroidissent.
Et j’attends anxieusement le lendemain pour voir si la gelée à bien prise.

Si ça ne prend pas :

• d’expérience, mettre moins de sucre prend moins bien
• Vous essayez cette recette avec un aliment qui n’a pas de pectine naturelle (ex: piment). Ça prendra de la pectine en sachet (Certo)
• Vous utilisez des pommes entières? pas bon! On ne prend que les épluchures et les coeurs!
• Remettre à mijoter… et bien regarder la cuiller (même si on sait qu’il n’y a pas de cuiller).

Des croissants au beurre?